Leistungen

Bei allen Leistungen stehen Sie und Ihr Ziel im Mittelpunkt. Mein Leistungsspektrum umfasst alle oenologischen Prozesse rund um die Weinherstellung, insbesondere die Rotweinherstellung mit einem besonderen Augenmerk, wenn gewünscht, auf den Spätburgunder.

In folgenden Bereichen kann ich Sie unterstützen:

  • Evaluation des Produktionsprozesses
  • Wahl von Klonen und Unterlagen bei der Anlegung eines Jungfeldes
  • Produktdefinition
  • Traubenproduktion und Ertragsmanagement
  • Vinifikation/Ausbau
  • Einschätzung der erreichten Qualität
  • Blending
  • Verwaltung der Gesamtmenge

Kontaktieren Sie mich noch heute und erfahren Sie, wie ich mein Angebotsspektrum auf Ihre Wünsche hin anpassen kann.

Meine Leidenschaft für Spätburgunder

Als Mitarbeiter in einem norwegischen Weinhandel entdeckte ich meine Vorliebe für den Spätburgunder und begab mich ins Burgund, dem Zuhause der besten Pinot Noirs, um mehr über die Vinifikation des Spätburgunders zu erfahren. Ich lernte und arbeitet bei den bedeutendsten Pinot Noir Produzenten, um mehr über diese Rebsorte zu lernen.  In Deutschland angekommen, durfte ich Ende der 90er Jahre an der Ahr die Entwicklung des Spätburgunders mit beeinflussen. Kunden in anderen Regionen und im Ausland folgten.

 

Die Vinifikation des Spätburgunders

Der Spätburgunder gilt als eine schwierige Rebe. Die Standortbedingungen müssen ideal sein, im Weinberg sollte gründlich gearbeitet werden und im Keller muss die Vinifikation schonend und passend zur Produktdefinition vonstatten gehen. Doch die Arbeit lohnt sich. Denn der Spätburgunder belohnt uns mit den feinsten Aromen.

Meine beraterische Tätigkeit zielt darauf ab, die aromatische Typizität und unangefochtene Eleganz dieser Rebsorte, die von einer soliden Tannin- und feinen Säurestruktur gehalten wird, unverfälscht heraus zu arbeiten.  Meine Arbeit beruht auf umfangreichen Kenntnissen in der Traubenproduktion, der Kellerwirtschaft und des Blendings. Ich habe unterschiedliche Techniken und Ausbaumethoden über Jahre hinweg ausprobiert und angewandt und werde mit Ihnen die für Sie passende Vorgehensweise finden.

Sprechen Sie mich an, wenn Sie Fragen rund um den Spätburgunder haben.